'איפה למצוא את השוקולד הטוב ביותר בבריסל'

לורן Razavi לומד את האמנות של שוקולד ביצוע וחושף את המקומות הטובים ביותר כדי לנסות לקנות שוקולד בבריסל.

אני נכנסת לדלת ב לורן גרבו (Rue Ravenstein 2D), במרכז ההיסטורי של בריסל, והריח המתוק של השוקולד ממלא את נחירי. בורח מקרר החורף של הבירה הבלגית, באתי הנה כדי לבלות את הבוקר עם הבעלים של החנות, לורן גרבו.

חנות הקפה-קאם-שוקולד שלו כנראה אינה אחת למשקיפי המשקל; הכל מוביל אותך לפיתוי - הארונות, המדפים ואפילו הקירות מכוסים בתוצרת קקאו מפוארת ודימויים. שוקולד הוא עסק רציני כאן.

גרבו מופיע ומסביר, לשמחתנו, שנתחיל בטעימה. צלחת עמוסת שוקולדים מונחת לפני; הבחירה נועדה לחקור את החלקים הטובים ביותר של קקאו כמרכיב ולשחק עם טעם שונה, בסופו של דבר במטרה לשנות את החיך שלך רק חצי שעה.

לכל שוקולד יש צורה אחרת, גודל, מרקם וניחוח, החל מכפתור כהה בסיסי ועד קומקוואט מסוכרים, בתערובת עשירה ואיכותית. טעמים ייחודיים אלה מושפעים מאסיה; לפני שחזר לבריסל כדי לבסס את עצמו ככוכב עולה בעולם השוקולד, גרבה בילה שנתיים לחיות בסין. השילובים הקפדניים שלו אינם מכילים סוכר, חמאה או אלכוהול, וכתוצאה מכך מה שהוא מתאר כ"טעם טהור המעורר התמכרות ".

אנחנו נעים במעגל בכיוון השעון סביב הצלחת, מתענגים על כל שוקולד כשהוא נמס. כאשר אנו נעים דרך הבחירה, איכות הקקאו ואת עוצמת הטעם עולה; אנחנו מתנדנדים מן השוקולדים המלוחים, הפירותיים, העשירים והמתוקים, עד כדי מלוחים. כל אפשרות נבחנת בעדינות - קרמל, תאנה ופלפל שחור הם בין השיא.

עשיית שוקולד

מאחורי הקופה, מחצבת שמשה גדולה את החנות מהמיני-מפעל שבו נוצרים השוקולדים של גרבו. אני מודרך אל הצד השני של הזכוכית, ומסתכל כמה דקות כמו החניכים שלו לעבוד על מגש אחרי מגש שוקולדים במהירות מדהימה.

בלוקים עצומים של שוקולד נטענים לתוך מכונות כדי להמיס, היציאה מהקצה השני מפל שוקולד גדול. שוקולד נוזלי הוא שפך מכן לתוך תבניות מעוצב ביד. זוהי צורה אמנותית קפדנית; השוקולד חייב להיות בצורת המרכיבים נוספים הוסיף, לפני כל דבר מתקשה יותר מדי. תזמון הוא הכל.

Gerbaud מדגים את התהליך עם קלות מנוסה לפני לשאול אם אני רוצה ללכת. אני מציב תבנית גומי מתחת לאחד מזרימת השוקולד ומגרד אותה בסכין שטוחה כדי להשליך את העודף. זה לא ממש עובד, אז אנחנו חולקים צחקוק, ואני מנסה שוב עם העזרה שלו.

אחרי כמה דקות, יש לי שוקולדים משלי לטעם. קערות לפני מציעים אפשרויות רבות; פיסטוקים, ברברי ומשמשים הם רק כמה מן המרכיבים המעניינים הזמינים.

כאשר סיימתי, שוקולדים נשארים להגדיר בזמן שאני תופס קפה בבית הקפה. היצירות חתומות בשקית ממותגת של גרבו, המספקת מזכרת מבריקה של הסגנון הקצר שלי, המזהיר כמו שוקולטייר.

עוד עבור chocoholics

בלגיה היא שם נרדף עם שוקולד בריסל הוא שוקק עם הצעות עבור חובבי שוקולד. אבל איפה המקום הטוב ביותר לקנות שוקולד בבריסל?

טוֹב, טיולי שוקולד בבריסל מציעים סיורים מודרכים בהליכה בבריסל ומביאים את המשתתפים לשבעה מבתי השוקולד המשובחים בעיר. הכרטיסים אינם זולים במיוחד ב £ 59, אבל אלה שנרשמו נלקחים למסע מבדר דרך ההיסטוריה והטכניקות של שוקולדים מקומיים ולקבל מדגם הסחורה. סדנת כמהין כלולה גם במחיר.

גודייבה (Place du Grand Sablon 47-48) הוא כנראה השם המפורסם ביותר בבלגיה שוקולד החנות שלהם היא מערת אלדין של ממתק טעים. פייר מרקוליני (ING Bruxelles Sablon, Rue de la Régence), בינתיים, הוא שיבח את השוקולד היוקרתי שלה.

כדי להאכיל את דעתך, ראש אל מוזיאון קקאו ושוקולד (Rue de la Tete d'9-11), אשר מציעה שתי קומות של היסטוריה, עובדות וסיפורים על שוקולד, החל ב 1500s, כאשר אירופה הובאה לראשונה קקאו, למוניטין של בלגיה המודרנית קונדיטוריה. מחיר הכרטיס של 5.50 € למבוגר כולל הדגמה ודגימות שוקולד.

אם אתה בסביבות חודש מרץ, לעשות את הראש אל פסטיבל שוקולד בעיר השכנה של מונס. הפסטיבל מפגיש מגוון של שוקולדים להפגין יצירות מוזרות ונפלאות - מארנבות ענקיות של ארנב הפסחא ועד כל סוג של חלב לבן, חלב ושוקולד כהה שאפשר להעלות על הדעת.

הפרטים:

לורן גרבו רץ כל יום שבת בשעה 11:30. כרטיסים במחיר של 35 € לאדם, הכולל טעימות שוקולד שקית קטנה של שוקולדים משלך לקחת הביתה (או לטחון בזמן שאתה מסתובב במשך שארית היום). החנות (הכוללת בית קפה) פתוחה מדי יום בין השעות 10: 30-22: 00.

טיולי שוקולד בבריסל מציעים סיורים מודרכים של שוקולד בבריסל, הכוללים ביקורים בשבעה בתי שוקולד, סדנת כמהין וטעימות.

פסטיבל השוקולד מתקיים בכל חודש מרץ.

אם אתה אוהב שוקולד, אולי תרצה גם:

חוויות השוקולד הטובות ביותר בעולם
סקירה: לונדון סיור שוקולד



'