'ציד כמהין בדרום צרפת'

המבקרים בדרום צרפת יכולים לטפל בעצמם כמהין ציד, טעימות בשוק המפורסם בעולם Cahors

הכמהין השחורה - או פקעת המלנוספורום - היא שם נרדף לאוכל משובח ברחבי העולם, ובמיוחד בדרום צרפת, שם מופקים 45% מהכמותין השמנות בעולם. כמהין היא אחת פטריות מאכל היקר ביותר בעולם וממלא תפקיד מפתח במטבח הצרפתי. הכמהין באה אחרי מחזור חיים של שנה: אחרי שהפטריות הכמותות נקצרות בתחילת השנה, הנבגים מתפזרים ונבטים בחודשים פברואר ומארס, ואז הם מתחילים שוב לקרקע באדמה ביוני. במהלך חודשי הקיץ היבשים והחמים, הם מתפתחים מתחת לפני הקרקע בקרקע של אבני גיר, מבשילים בנובמבר, ומגיעים לבגרות בסוף השנה, כאשר הם מוכנים לאסוף אותם.

פגוש את יאגו, כלב ציד כמהין

כרם מבוססי קאהורס שאטו דה הוט סרה, בראשות היינן ברטרנד, גבריאל ויגורו ואשתו כריסטין, הוא מפיק כמהין. הרכוש משתרע על פני 200 דונם, ויש בו למעלה מ -1,000 עצים לגידול כמהין שהושתלו ב -2009 (זה יכול להימשך עד שבע או שמונה שנים לפני שהטרפלס יתחילו להתפתח בקרקע שמתחת). יש להם עשרה סוגים שונים של עץ בטירה, כולל לינדן, אגוזי לוז, ושני סוגים של אלון.

כריסטין ויגורו ויגו

כל שבוע מדצמבר עד מארס, קריסטין ויאגו, הכלב הציד של הכלב המוקדש לצ'אטו, הולכים לחפש את הפטרייה. הם יכולים למצוא עד אחד או שניים קילו על ידי עץ אחד, אם כי אין ערובה. יאגו מוצא כמהין עם קלות מדהימה - הראשון מרחרח את כמהין לפני חופר חור קטן באדמה כדי לאתר אותו, ואז קריסטין תבלה את הדקות הבאות ולוודא כי היא לא לפספס כמהין כמה סביב זה Yago רק נמצא .

תפריט המוקדש כולו כמהין

ברטראנד וקריסטין יש תוכניות גדולות עבור הטירה - הם משנים את הייעוד של שאטו הוט סרה לתוך מלון לינה וארוחת בוקר. עם יותר חדרים עבור אירוח בחורף, האורחים הטירה יהיה להפיק את המרב העונה כמהין עם יאגו הכלב המוביל את הציד.

ברטרנד מתכננת גם תפריט מיוחד במסעדת המלון, La Table de Haute-Serre, שמרוכזת סביב כמהין, כמו גם חוויה טעימה שבה סועדים יכולים לטעום יינות מאלבק יחד עם כמהין נמצא סביב העצים השונים בטירה. בנוסף, לאורחים יש את ההזדמנות לגלות את שוק הכמהין המפורסם בעולם בללבנק.

שאטו דה הוט סרה

השוק

חמישה קילומטרים משאטו דה האו-סרה, שוק הכמהין השחור של לבנקה מתקיים בכל יום שלישי אחר הצהריים ברחוב הראשי של העיר. מדצמבר ועד מרס, היצרנים המקומיים מוכרים את הכמהין - או "יהלומים שחורים", כפי שהם נקראים לעתים קרובות - על דלפקי עץ ארוכים, בנפרד או בחבילות של עשרות גרם.

משרד התיירות Lalbenque וארגונים מקומיים גם מפעילים פעילויות לאורך כל העונה. לדוגמה, מ 10 בבוקר כל יום שלישי, מצגת על trufficulture מתקיים במשרד התיירות, ואילו בשבת אחר הצהריים המבקרים יכולים לראות הפגנות של כמהין ציד עם חזיר.

ואכן, ציד כמהין לא תמיד דורש כלב מאומן כמו יאגו. כמה יצרנים להשתמש חזירים במקום. ידועים כמו חזירים כמהין, הם מיומנים במיוחד על מציאת טראפלס בוגר יותר - אבל יש יותר נטייה לאכול את הכמהין ברגע שהם מצאו אותם.

יאגו

שיטה שלישית מסתמכת על זבובים, המניחים את הביצים מעל הכמהין. שיטה זו מחייבת את צייד כמהין לעמוד בשקט בשקט מוחלט כדי לבחון את הסביבה, ואז להכות את האדמה עם מקל כדי להפוך את הזבובים לנוע ולחשוף אם יש כמהין מוסתר כמה למטה.

תן כמהין לצוד ללכת

נכון לעכשיו, בדרום צרפת ו טוסקנה באיטליה הם שני יעדים פופולריים ציד כמהין, אז לעשות להסתכל מסביב אם אתה מתכנן חג כמהין הציד השנה. כמו כן, אתה עשוי להיות שמח לדעת כי עם כמהין מוערך ביותר עכשיו נמצא בבריטניה, זה יכול להיות רק עניין של זמן לפני זה כמה זמן ציד הפעילות תהיה כונן תיירותי מרכזי עבור המדינה.



'