'מישלן מצולק: סועדים במסעדה של סאן סבסטיאן'

בעיר הנודעת בזכות היוקרה הקולינרית שלה, ג'ק פלפרי פונה אל המסעדה הגרועה ביותר בסן סבסטיאן כדי לבדוק עד כמה ורוד גסטרונומי של העיר פועל באמת.

האיש הקירח, בעל המראה הזועם, מוצא מעט חיזוק מהסיגריה שהוא מוצץ.

שלום, "אני אומר במבוכה," אתה משרת אוכל? "

הוא יורה במבט שמראה את נוכחותי לבדו מעליבה אותו.

"אוכל? "אני חוזר בשקט, מדקיר דמי דמיון במזלג בדיוני ומכניס אותו לפי.

הוא מזעיף פנים, לוחץ על לשונו ומעיף את בדל הסיגריה לפני שהוא נכנס למסעדה בדממה.

San Sebastián, בחוף הצפוני של ספרד, הוא האזור הקולינרי של האזור הבאסקי, המתגאה באחד המסעדות הגבוהות ביותר במישלן, לנפש, על פני הפלנטה.

למרבה הצער, אני לא בעיר כדי להשתכשך על צלחות של צדפות חמות ב Iberico בשר חזיר jowl או שעווה לירית על שרימפס מבושל מטפטף וניל קומפוט.

להיפך, כי מה שצריך להיות המשימה הכי פחות צפויה של הקריירה העיתונאית שלי, אני כאן כדי לסעוד במסעדה הגרועה ביותר בעיר.

מחוץ למסעדה של 113 דירוגים באתר פופולרי ביקורת עמיתים, 100 מהם ליפול לתוך הקטגוריה הנמוכה ביותר: 'נורא'.

הערכות כוללות ramblings נקמה כמו:

יחס הצוות היה חרא, האוכל היה שווה לצוות, המחירים היו מכאיבים מכדי לדבר עליהם בלי לקרוע. צא החוצה, הישארו בחוץ, מצאו אנשים שאתם שונאים ושולחים אותם לכאן.

ו deflating אישי הערות כגון:

כנראה הארוחה הגרועה ביותר שיש לי השנה.

כפי שאתה יכול לדמיין, צמרמורת של התרגשות נשלחים מתפתלת דרך הגוף שלי כמו שאני שוקל ארוחת ערב חורף האוכל על הנסיעה תיאר ברהיטות "נורא במחיר מופקע".

אני עוקב אחרי האיש הקירח אל פנים המסעדה החד-חדרית, בלב הרובע הישן של סן סבסטיאן, קטע של סמטאות צרות וחוצות, המהוות את מוקד התהום הקולינרית של העיר.

הוא נוקט עמדה מתגוננת מאחורי הבר הקטן ומנהן לעבר הצלחות הקרמיות המאובקות הגדולות על הדלפק.

אבן הפינה של המורשת הקולינרית של סן סבסטיאן, ועד כמה חיי הלילה שלה, הוא pintxos; מנה טאפאס זעירה המורכבת בעיקר דגים או בשר משופדים על לוח קטן של לחם קרוש. Pintxos נועדו להיות אכלו ביד אחת, ומשאירים את השני חופשי להחזיק בירה או כוס יין (כמובן עדיפות גדולה).

כשהשמש שוקעת מאחורי מצחו של מונטה איגלדו, חולפים פני מקומיים אדומי פרצופים מבית מרזח זעיר אחד למשנהו, מזדחלים ומתנוצצים בדרכם.

בחירה האוכל שלי, עם זאת, נראה כי הדרך מן שחוקים היטב pintxos שביל.

אני מצביע על צלחת של אנשובי די נאה.

"הם טובים? "אני שואלת.

האיש הקירח מושך בכתפיו ומהנהן.

למרות הפגנות כאלה של גיבוי נחוש אני לא משוכנע לחלוטין, אבל לתפוס מבחר של pintxos להזמין חצי בירה. באופן לא שגרתי, אני מתבקש לשלם מראש, מן הסתם משום שהאיש הקירח יודע שכנראה סרבנים לאחר מכן.

אני מחליק בבטחה לאחד מ -20 שולחנות המתכת מחוץ למסעדה. באופן מביך לא שולחן אחד אחר נמצא בשימוש.

הארוחה העלובה שלי מתנגשת עם הסביבה המדהימה. שולחנות המסעדה משתרעים על כיכר גדולה. זמרת לשעבר, שבה רקדו בהמות ובמטאדות להמונים.

כשאני לוקחת על עצמי את הפעילות המסוכנת שלי, אני מרימה לוח לחם עם רצועה דקה של נקניק פארמה וגוש של גבינה ירוקה.

מזווית העין אני מבחין באיש הקירח שמרחף סביב השולחן שלי, מסתקרן כנראה לראות מה יקרה כשמישהו יבלע סוף סוף את האוכל שלו.

אני לוקח את הנגיסה הראשונה שלי. זה טעים כמו בטלן.

אני יושב במשך 15 דקות, אוחם אט אט את הבירה שלי ושוקל אם תככים עיתונאיים דורשים ממני לנשוך מהלחם שמבזבז קצף ירוק לא מתנשא, ומעל ראשו אנשובי עצוב למראה.

אם השאלה כאן היא: האם כל השפים בסן סבסטיאן מוכשר במיוחד? התשובה, על ראיות אלה, היא לא. אבל האישורים הקולינריים של העיר הם ניכרים ונפוצים, ובעוד אתה נאבק ללכת זה רע מאוד, המפתח הוא מקבל את זה נכון.

חמישה מן הטובים ביותר pintxos פאבים בסן סבסטיאן

עם כ 150 pintxos ברים בסן סבסטיאן, מבקרים רעבים מפונקים לבחירה. הנה חמישה המועדפים שלנו pintxos ברים כדי להתחיל. בדרך כלל, מנות קרות מונחות על הבר, בעוד מאכלים חמים נוספים זמינים בדרך כלל מהמטבח.

5. Mesón Portaletas

אף כי לא זכה לשבחי הביקורת, מצליח מסון פורטאלטס במיגוון שלו, ומציע כל דבר, החל מדיונון מטוגן משונן ועד לחמניות של חזיר מטוגן. ממוקם ליד הנמל, הבר כולל גם מסעדה באתר עבור אלה הזקוקים להאכיל ראוי. דוגמה כוס תהילה chacolí או סינטה של ​​סיידר, אשר עדיין מסורתי פורץ לתוך הזכוכית.

21 קואלה פוארטו

4. La Cuchara de San Telmo

מקום מועדף מקומי, המיקום של La Cuchara de San Telmo, קצת מחוץ לנתיב המוכה, צמצם את הצורך שלו בעדינות כדי לפייס את הסחר התיירותי.האווירה האותנטית נעזרת בגודלו של הבר; הוא זעיר, ואף על פי שרוב הערבים ההומים, הלחיים של העגל וגבי הפודי שווים להילחם בדרך שלך לבר.

Calle del Treinta y Uno de Agosto 28

3. לה וינה

בדרך כלל, pintxos ברים הם על דגים מבושלים ובשר, אבל La Viña, במרכז הרובע הישן, שובר את התבנית עם עוגת גבינה המפורסם שלה. בסביבות 50 של מדברי אור אלה רכות הם אפויים ונמכרים מדי יום. זה החטיף המושלם אחרי הארוחה או לחילופין צד אדיר לאספרסו בבוקר.

Calle del Treinta y Uno de Agosto 3

2. בר Zeruko

עכשווי יותר לקחת על צנוע pintxos בר, Zeruko מפורסם מנות יצירתיים וחדשניים שלה הדומים צורה של גסטרונומיה מולקולרית. כל הנפקות כאן טריות, עם כמה אפילו מבושל על מכשיר בסגנון hibachi ליד השולחן. נסה את הסרטן או קיפוד ים.

ארנדג 'י קליא 10

1. בר Txepetxa

המבקרים מתלהבים מהדגים pintxos כי שורה של דלפקים של Txepetxa, ובעוד אנשובי, מרוח עם מבחר של רטבים טעים, לקחת את הכותרות, פלחי חם של בקלה הם גם פנטסטי. קירות הבר מעוטרים בביקורת זוהרת של עיתונים בינלאומיים, כמו גם תמונות של פטרונים מפורסמים, כולל הצמד הגדול של סר איאן מק'קלן קורן.

Calle Pescadería 5



'