'יוצאים לדרך: ראסל נורמן'

בהשראת האזור המקומי של ונציה, ראסל נורמן לקח את סצנת המסעדה בלונדון בסערה עם שלו לקחת על העיר bàcari (בר ונציאני מסורתי). הוא מדבר על מזון פשוט ועל אבני חן לא ידועות עם מירנדה יורק.

המסעדה הטובה ביותר
Alle TESTIERE
יש מסעדה קטנה מאוד באמצע הדרך בין כיכר סן מרקו וגשר ריאלטו, עם רק 24 מושבים, הנקראת אל טסטייר. זה מנוהל על ידי שני בחורים - ברונו לוקה - שיש להם תשוקה לעיר, תשוקה המרכיבים המקומיים הספקים שעובדים שם. הם הולכים לשוק בבוקר, לאסוף מרכיבים ולאחר מכן לבנות תפריט מבוסס על מה זמין. אני פשוט אוהבת את האוכל שלהם ויש משהו ממש מקסים על הדרך בה הם עובדים - כולם מבעלי הסבלים למטבח עובדים בכל משמרת, לוקחים את אותו יום חופש והמסעדה סוגרת כל חודש כדי שיוכלו לבלות עם משפחותיהם . זה עסק אבל זה גם אורח חיים. ויש להם תשוקה כזאת למה שהם עושים, וזה ראיות באופן שבו הם גורמים לך להרגיש, כמו גם מה מוצג על הצלחת.
קסטלו 5801, Calle del Mondo Novo, ונציה, 30122 (טלפון: 041 522 7220; www.osterialletestiere.it/Testiere/Benvenuto.html)

B BAKCARI הטוב ביותר
קטינון
אני בדרך כלל הולך למקום שנקרא Cantinone, אשר חנות יין ליד גשר סן Trovaso, ממש מאחורי האקדמיה. זה חנות יין אבל יש גם דלפק עם מכונת קפה בקבוקי יין. אמה של המשפחה, אלסנדרה, נמצאת שם בכל יום cichèti (חטיפים בר מסורתיים). אז אני שם לשם כמה ממנה cichèti וכוס יין. זה אחד המפורסמים ביותר, הכי אופייני bàcari בוונציה.
דורסודורו 992, פונטה סאן טרובאסו, ונציה; (טלפון: 041 523 0034)

BEST BAR
CAFFÈ רוסו
אם אתה הולך קמפו סנטה Margherita, שהוא ריבוע גדול מאוד Dorsoduro, אתה יכול לשבת בבר סטודנט בשם Caffè Rosso. זה לא באמת יש סימן - זה פשוט אומר caffè - אבל זה אדום אז כולם מכנים אותו קפה אדום. זה לא עושה שום דבר אחר מאשר לשרת אלפי קוקטיילים spritz כל יום, שהוא תערובת מענג של Campari או Aperol עם יין לבן סודה. יש כנראה מקום עבור 20 או 30 אנשים בפנים, אז זה זעיר, אבל אנשים להשתרע על הכיכר כאשר מזג האוויר חם. יש להם את הגלישה הגרועה ביותר בונציה, אבל זה מקום נהדר לשבת שעה או שתיים ורק אנשים לצפות.
דורסודורו 2963, קמפו סנטה מרגריטה, ונציה (טלפון: 041 528 7998)

השוק הטוב ביותר
שוק ריאלטו
הייתי מציע לקום מוקדם וללכת לשוק של ריאלטו. זה דבר תיירותי למדי - הרבה אנשים שצולמו על הדגים והדייגים חושבים שהם משוגעים - אבל זה מקום מעורר השראה ומעורר השראה. זה שוק תקין, חי ונושם - תמצא שם מקומיים שרכשים את המזל היומי לארוחת הערב שלהם, תמצאו שפים קונים מרכיבים; זה באמת מקסים.
קמפו סן ג 'אקומו / קמפו דלה Pescheria, סן פולו, ונציה

הניסיון הטוב ביותר
אנריקה רוקה
חבר שלי מנהל קורס בישול; קוראים לה קונטסה אנריקה רוקה ויש לה סטודיו קטן מאחורי הפלאצו המשפחתי בדורסודורו, ממש ליד המלון שבו אני נשארת. היא תפגוש אותך בבוקר, תיקח אותך לשוק של ריאלטו, תרכוש מרכיבים, תדבר עם סוחרים, ואז אתה חוזר לעזור לה להכין את הארוחה, או פשוט לראות את הטבח שלה. אם אתה רוצה חוויה זה מעבר רק הולך למסעדה, לשבת ולבחור כמה מנות, אני באמת ממליץ על זה.
Dorsoduro 568 / A, 30123, ונציה (טלפון: 338 634 3839; www.enricarocca.com)