'שיעורי בישול בדרום מזרח אסיה'

לאחר שישה חודשים דגימה של מרכיבים ארומטיים ומנות צבעוניות של דרום מזרח אסיה, בוחרת קימברלי דוידסון את שיעורי הבישול הטובים ביותר באזור.

אם הצליפה מעלה פאד תאילנדי או להרשים את החברים שלך עם כמה דים סם טעים נשמע מושך, אז למה לא לייפות את חוויית הנסיעה שלך על ידי מקבל על הידיים עם המטבח היפה של דרום מזרח אסיה בשיעור בישול?

שיעורי בישול בווייטנאם

האנוי העתיקה, האנוי
oldhanoi.com
$30 / £18

זהו שיעור בישול מקיף של חצי יום, שנלמד במסעדת האנוי הנודעת, שבה השף הראשי Anh יוצא לסיור בשוק המקומי, לפני שהוא חוזר למסעדה לכיבוד.

במהלך הכיתה הכנו את המרכיבים שלנו למנות טעימות כולל:

  • גלילי קפיץ טריים
  • עוף עם שיפודי עלי לימון
  • שפמנון מאודה בעלה לוטוס עם רוטב תמרינדי
  • בטטה עם מרק זנגביל

מתחילים לבחור בין שני תפריטים, בעוד אלה כבר מוכשר הבסיס של בישול מזון אסיאתי, יכול לבחור את הקורס מותאם אישית.

אמנם, זה היה חריץ יותר מאשר שיעורי בישול אחרים מצאתי באזור, אבל הכיתה בכיתה היה קטן, כלומר הרבה הזדמנויות לשאול שאלות, ואת ערך אחד על אחד עם השף.

השלילי היחיד היה שהאוכל שלנו נלקח החוצה כדי לבשל במטבח הראשי, במקום שאנחנו ממש מבשלים את הכלים שהכנו. אני בהחלט בא עם מספיק ידע כדי לראות את המתכונים דרך בבית, אבל זה היה ניסיון עשיר יותר אילו היינו צד לכל התהליך.

שיעורי בישול בקמבודיה

קמבודיה בישול, פנום פן
www.cambodia-cooking-class.com
$12.50 – 20 / £8-14

אוכל חמר הוא לא ידוע כמו בעולם המערבי כמו תאילנדית או וייטנאמית, אבל יש באמת כמה מנות פנטסטי.

החל ממיקום במרכז פנום פן, בכיתה שלנו ניתנה לראשונה סיור בשוק המקומי. עם שובנו, הכנו מרכיבים מאפס, וקיבלו הסברים מפורטים על מה עשבי תיבול ותבלינים לעבוד היטב יחד.

התפריט שלנו כלל את הקלאסי אָמוֹק (צלחת דגים מאודה הנחשבת למעדן לאומי), ובסופו של דבר, כל אחד מאיתנו לקח ספר של כל המתכונים, כולל מדריכי צעד אחר צעד ותמונות.

שיעורי בישול בלאוס

שביל הנמר, לואנג פרבאנג
www.laos-adventures.com
$30 / £18

שוכן בין גדות נהר נאם חאן, טייל שביל בישול שיעורים לתת למבקרים נופים מרהיבים אוכל מפואר עבור פחות מ 20 ליש"ט.

היום שלנו בעט בסיור בשוק המקומי בעיר הקולוניאלית הצרפתית לואנג פרבאנג. בחזרה בכיתה התחלנו להכין את ארבעת המאכלים שלנו, כולל המומחיות המקומית אורלרם (סוג של מרק / תבשיל). אם, כמוני, אתה בתחילה למצוא מזון לאו לא ממש טעים כמו עמיתים אחרים אסיה, אז זה בכיתה עשוי לשנות את התצוגה שלך.

עבודה במטבח בחוץ, השפים המובילים בכיתה זו בישול מאוד ידע, עם הבנה טובה של אנגלית, בשמחה לחלוק את עצתם על כל הדברים המקומיים. בישול על אש פתוחה היה בהחלט hightlight, כמו, כמובן, היה להתיישב ליהנות תוצאות סוף טעים.

שיעורי בישול בתאילנד

אסיה סניק, צ'אנג מאי
www.asiascenic.com/
750B / £ 15

במהלך השיעור הזה של חצי יום של בישול בצ'אנג מאי, בחרנו כל אחד בתפריט ארבע מנות מתוך מבחר מנות.

בחרתי:

  • פאד תאי
  • עוף ואגוזי קשיו
  • פנאנג / אדום / ירוק קארי
  • אורז דביק עם מנגו

עם כיתה של שמונה סטודנטים, חששתי שלא אוכל לשאול הרבה שאלות, אבל זה לא היה המקרה והטבח שלנו עשה כל מאמץ לדבר איתנו בנפרד.

הגדרת המטבח הפונקציונלי פירושה שלכולנו היו תחנות משלנו, החומרים והציוד שלנו לעבודה, ולאחר הכנה מוקדמת של כל החומרים מוקדם יותר (כולל הדבק קארי מאפס), בישלנו ואכלנו את הכלים שלנו בזה אחר זה - בסופו של דבר סיפוק ניסיון שלא הותיר מקום לארוחת ערב, או אפילו ארוחת בוקר למחרת. מומלץ מאוד!

זמן סיד, קראבי
www.timeforlime.net
1500 - 1800B / £ 30 - 36

Time for Lime מציע סביבה מקצועית, עם כל שיעור בישול כולל מבוא "תיאוריה וטעימה" - הזדמנות מצוינת לשאול שאלות ולגלות על טעמים שונים מרכיבים. בהתאם לכיתה, המשתתפים לעשות בין 3-5 מנות (מרק Limey מתובל הוא פנטסטי במיוחד!)

מזון בדרום תאילנד משתנה לא מעט מהצפון, וזה בהחלט שווה דגימה שניהם. הכיתות גם לשרת צמחונים, מזון תאילנדי הוא מותאם בקלות כדי להתאים לצרכים שונים. זהו שיעור מרתק ואינפורמטיבי, אבל למרבה הצער המחירים רואים עלייה בלתי נמנעת בדרום תאילנד, כפי שהוא הופך ליעד פופולרי אי פעם.

לשמור על בישול בבית

זה קל לבשל מתכונים אסיאתי כאשר מרכיבים טריים זולים זמינים באסיה, אבל לא לדחות כאשר חזרה בבריטניה.

Waitrose הוא סופרמרקט גדול עבור מרכיבים בינלאומיים, כולל גלאנגל טרי, כורכום וכרוב כבוש סיד לימון. אם אתם גרים בלונדון, צ 'יינה טאון עבור מרכיבים אקזוטיים, והצעות עבור התוצרת המקומית.

טיפ פנימי: בעת הזמנת הכיתה הבישול בחו"ל, עבור ישירות לבית הספר לבישול במקום להזמין באמצעות סוכן נסיעות, כפי שתחסוך סכום ניכר על עמלות.



'