'עטלפים עבור טקילה: איך העטלף ארוך האף ארוך שומר על agave בחיים'

אנו עשויים להיות זהירים של עטלפים, אבל זה יונק שימושי הוא המפתח לבריאות ומגוון של אגבה - ואת טקילה ו mezcal. על ידי צוות מדריך נסיעות העולם

בני אדם ראו זה זמן רב עטלפים בחשדנות, גובלים בחרדה. יש משהו אחר בעולם שבו הם יוצאים בשעת בין ערביים כדי להתנדף בשקט ובמהירות כה רבה עד שתתפלא אם ראית אותם. ואיך הם מסתובבים במהופך במערות כהות ומסריחות, ותווי הפנים המשולבים שלהם, וכמובן שהם יכולים להיות ערפדים. בראם סטוקר, ב -1897 הרומן שלו דרקולה, ביסס את הרעיון של עטלפים כסוכנים של חושך ורע, ובני אדם נמנעו מהם מאז.

לאחרונה, עם זאת, אנשים הופכים להיות משכיל יותר על הטוב, כי עטלפים לעשות עבור העולם. לא רק שהם מזינים על מזיקים (מנהלי כרמים, חקלאים מודעים לסביבה מעודדים אותם באופן פעיל - עטלף חרקים יכולים לאכול 1000 באגים לשעה), אבל הם גם מפיצים זרעים בכל היערות כדי לעזור לצמח הצמיחה. ערפד עטלף הרוק הוא אפילו נחקר כדי לסייע לעיוורים.

אבל יש יתרון נוסף לבני האדם נותנים לעטלפים לעשות את שלהם. על ידי צוף את הצוף במפעלי אגבה המשמשים בייצור של טקילה ו mezcal, עטלפים ארוכים יותר ארוך, המכונה גם עטלפים מקסיקני ארוך האף, הם חיוניים לייצור של זהב זהוב.

בדומה לדבורים, "עטלפי טקילה" מקסיקניים מפיצים את האבקה של צמחי אגבה על פני שטח נרחב של אדמות חקלאיות ומבטיחים גיוון של אגבה, שהוא המפתח להישרדותם של הצמחים. ללא העטלף האף הארוך יותר, לא תהיה טקילה.

המחבט הונח על רשימת המינים בסכנת הכחדה ב -1996, בגלל שימוש בקרקע של בני אדם, והליכי בקרה על בעלי חיים כלליים על ידי אנשים המבלבלים בין עטלפים באף ארוך לעטלפי הערפדים המסוכנים יותר.
מקסיקו נמצאת על נתיבי הגירה של עטלפים במשך אלפי שנים, והמקומיים שונאים אותם וחששו מהם במשך זמן רב. היו מקרים רבים של המקומיים ציד ושרוף רוסטות בת במערות. בני המאיה הקדומים חששו מעטלפים: שמו של אל בתיהם, קמאזוטץ, מתרגם כ"מוות מוות" וקשור עם לילה, מוות והקרבה.

רק לאחרונה התחלנו להבין כיצד צמחים אגבה, אשר פורחים בלילה, מאופיינים. התגלית כי עטלפים יש שיתוף התפתח עם הצמחים יש השראה תנועה כדי להציל את בעלי חיים שימושיים אלה, כמו גם מינים עטלפים רבים אחרים אשר גם לתרום האבקה של לילה agooms פורח ו cacti בצפון אמריקה.

מגווי / צמח /

Agave הוא שנקטפו לפני שהוא יכול לפרוח, לחתוך את אספקת הצוף זמין במהלך מסע הנדידה של עטלפים. בגלל העטלפים לא היתה גישה מספיק צוף, הם התחילו גוסס וזה השפיע לרעה על מגוון agave. כתוצאה מכך, הצמחים אגבה לא היו מסוגלים להתמודד עם מחלות או שינויים באקלים, כמו גם היו להם כאשר העטלפים האבקה אותם. בשל הביקוש המוגבר לטקילה ולאחרונה מוצרים מזקלים, מזקלרו וטקילרוס (יצרני מזקאל וטקילה) נאלצו להגדיל את התשואה של תוכניות אגבה הדרושות לייצור, וזה סייע להציל את העטלפים מהכחדה, למרות שהם עדיין נחשבים בסכנה.

פעילים כמו רודריגו מדלין הובילו את המאבק כדי להציל את העטלפים, במיוחד את העטלף הגדול האף הארוך. מדליין, שהופיע בסרט התיעודי של דוד אטנבורו "איש הבטן של מקסיקו", פועל להגנה על נתיבי הנדידה של העטלפים ולחנך אנשים על האופן שבו העטלפים עוזרים להגביר את גיוון הצמחים. בשל המאמצים של מדליין ואת העבודה של פרוייקט חילופי טקילה, ארגון לא ממשלתי, מוצרים חדשים mzcal ידידותי bat ו הוכנסו. אלה תוויות לשאת כי המפיקים מותר צמחים אגבה לפרוח לפני שהם נקצרים, כך העטלפים יכול להאביק אותם. כתוצאה מכך, האוכלוסייה של עטלפים ארוכים יותר האף התאושש באופן משמעותי ואף הוריד את רשימת המינים בסכנת הכחדה באזורים מסוימים.

אז בפעם הבאה שאתה נהנה מרגריטה או משתוללים על טקילה יריות, חילוף מחשבה על המחבט ארוך האף.

מה ההבדל בין טקילה לבין מזקל?
Mezcal ו טקילה הם רוחות מקסיקניות מזוקקים מן לב עשיר עשירים סוכר של צמח אגבה. טקילה היא טכנית mezcal, אבל יש הבדל קטן בשיטות הייצור: טקילה חייב להיות מיוצר צמח מסוים, agave כחול (agave tequilano), ורק במצב של Jalisco וחלקים של ארבע מדינות אחרות. Mezcal יכול להיות מיוצר על ידי כ 28 סוגים שונים של agave (כולל agave כחול) והוא עשה ברחבי העיר Oaxaca, וכן באזורים המיועדים של מדינות גררו, דורנגו, סן לואיס Potosi ו Zacatecas.

שפע של סגנונות שונים יכול להיות קשה לנווט. הן מזקל והן טקילה יכולים להיות באיכות הגבוהה ביותר, ויש יותר ויותר גילאים (añejo או reposado) סגנונות המופיעים בשוק (לשעבר הוא בגילאי מינימום 12 חודשים, האחרון מ 2 עד 12 חודשים). יש גם שתי רמות של איכות בהתאם לתוכן אגבה: סוג 1 הוא 100 אג 'אג, סוג 2 יכול להכיל עד 20 אחוזים סוכרים אחרים. כמדד איכותי בסיסי, רק לקנות tequilas ו mezcals כי הם 100 אג 'אג.

לבסוף, התולעת.כל תלמיד לומד כי "תולעת" צף בתחתית בקבוק mezcal (אתה אף פעם לא תראה את זה טקילה) חי ומת ב agave ו נספג המאפיינים האגדי של הזיה של האגדי. תאכל את התולעת ואתה תועבר, כמו קרלוס קסטנדה, למישור גבוה יותר. למרבה הצער, זה לא נכון. ראשית, אין זו תולעת, אלא זחל, או זחל של חרקים אדומים; לאכול זה לא יסיע אותך לשום מקום - חוץ אולי לחדר האמבטיה הקרוב ביותר.

זה לא תולעת, אבל זחל טריף / Shutterstock

חמש טקילות גדולות

אל Tesoro דה דון פליפה Añejo טקילה, מקסיקו
Añejo - 100% אגבה
אלק 40%
IquSC טקילה גביע 2016 ו גולד מצטיינים
שימוש אלגנטי של אלון ניכרת על האף של זה reposado מעולה, אשר נושאת ניחוחות של קרמל, וניל ועשבי תיבול טריים. מאוזן ומלוחים בפה עם איזון מצוין ומטעמים רבי טעם. יפה ואלגנטי בסגנון עם שפע של רעננות ואופי.

אל טסורו דה דון פליפה פלטינה טקילה, מקסיקו
טקילה - בלנקו - 100% אגבה
אלק 40%
IWSC כסף יוצא מן הכלל
קלאסי ואקספרסיבי על האף עם הערות מרוכזות של אגבה ממוקד של פלפל, מינרלים, עשבי תיבול ומנטה. טריים ותוססים בפה עם פרופיל נקי וחיה וגימור ליניארי ארוך. ספרי לימוד ודוגמה טעימה.

אל Tesoro דה דון פליפה Reposado טקילה, מקסיקו
טקילה - Reposado - 100% אגבה
אלק 40%
IWSC זהב 2016
אף רענן ורענן מסומן בשטחי דשא, פלפל ואגוזי לוז. אלון עדין משחק תפקיד משלים על חיך בהיר וקליל אשר מראה חידוד ואינטגרציה מרשימים. Ultra-express ו fantastically התמקד בגימור flavoursome חדה.

Hornitos שחור חבית טקילה מקסיקו
Añejo - 100% Agave - Cask גימור
אלק 40%
IWSC זהב 2016
דוגמה מורכבת להפליא כי הוא אינטנסיבי וחזק עם אופי אלון בולט. מלטי מתובל על האף, זה Añejo מציג ניחוחות של קליפת תפוזים, פירות יבשים, קפה ועשן. קלוש, מתובל וחזק על החיך עם שפע של פתקי ויסקי. רוח לא טיפוסית אבל בעל מבנה טוב המציע משהו אחר.

זהות טקילה, קאסה מאסטרי, מקסיקו
טקילה - בלנקו - 100% אגבה
אלק 40%
כסף יוצא דופן
רחב ומלוח על האף עם הרבה אופי ומורכבות. ניחוחות של כדור הארץ ושל שוקולד נקבעים כנגד אגבה גולמית וקפסיקום. בעל גוף מלא וצמחוני בפה עם מרקם משיי וסיומת מתובלת.

חמש טקילות גדולות



'