'מדריך של פודי ליפן'

מ ramen טעים סשימי מעודן אל הרחוב ברחוב רווי מזון ועוגות יותר, יפן היא גן עדן של foodie ואולי די ה יעד גורמה האולטימטיבי. בין אם אתם מבקרים בטוקיו במשך כמה ימים או העזתם את המסלול המוכה, תוכלו לחוות אוכל פנטסטי ומעדנים מקומיים עם מדריך האוכל של קורלי מודצ'ידלר.

סיפורי כריש ושוקי דגים

השעה 4.30 בעיירת הדיג הקטנה בקטסוארה, כמה שעות מדרום לאוסקה. אין תייר באופק. כשאני משפשף את עיני ופיהק ללא שליטה, סירות דיג גדולות מתחילות להופיע באופק. לפני זמן רב, סצנה מטורפת נפרשת לפני, כמו עשרות דייגים יפנים מקומיים offload, לשטוף, בשורה למעלה ולשקול מאות טונה שנתפסו טרי. זה מראה מרתק, כמעט מהפנט. כרישים דג חרב הם גם בתערובת, אבל Katsuura הוא המפורסם ביותר עבור לתפוס טונה שלה אשר טוען משרד התיירות הוא הגדול ביותר ביפן.

השעה כמעט 7:00, כשהשמש עולה והדייגים חוזרים לים, מנופפים לשלום בחיוך כשהם נעלמים מרחוק. למרות שלא החלפנו מילה, הם נתנו לי להיכנס לעולם שלהם לכמה שעות, ועל כך אני אסיר תודה. בקרוב, קהל של קונים, מכירות פומביות ו המקומיים סקרן להשתלט על הרציפים כמו המכרז טונה מתחיל. אני פונה אל שוק הטונה הקטן הסמוך, וצופה בדוכנים, והטונה נחתכת ומוצגת.

אני כאן רק במקרה. אתמול בלילה פגשתי דייג מעורר השראה במסעדה מקומית ליד הנמל ואחרי שדיברתי על סיפורי הדיג שלו (ואיך הוא תפס כריש ענק יום קודם לכן ולכן הציג את ראשו בדלי על דלפק המסעדה! ), הוא המליץ ​​לי לקום מוקדם לראות את המכרז הדגים. הוא לא ציפה שאעשה את זה, אז הוא נראה מופתע כשהוא רואה אותי בשוק. כטיפול, הוא מציע לי סשימי טונה טרי לארוחת הבוקר. ארוחת הבוקר הסושי שהייתה לי בטוקיו לפני כמה ימים - באחת המסעדות המפורסמות ליד שוק הדגים של צוקיג'י - היתה סנסציונית, אבל הסשימי של הטונה עולה בהרבה על הציפיות שלי; זה כל כך טרי, נמס בתוך הפה, טעים.

Foodie delights בעיר

הניסיון שלי בקטסורה הוא רק אחד מדגשים רבים מהטיול האחרון שלי ליפן. ביקרתי בארץ ארבע פעמים ונסעתי מניקו לאוקינאווה, ובכל זאת, בכל פעם שאני הולכת אני תמיד מגלה מאכלים חדשים. אבל אתה לא צריך להסתכן עיירות דיג קטן וכפרי ההר כדי לקבל טעימה של יפן. מן האוכל משובח מישלן מירלין כדי אוכל רחוב מענג, ערים יפניות לספק הרבה מזון ההימור. הנה כמה המקומות האהובים עלי שאני חוזר שוב ושוב.

טוקיו יש כל מה שאתה צריך כדי לקבל את הטעם הראשון של המטבח היפני: מעולה tonkotsu ramen ב קיושו Jangara ראמן, yakiniku (בשר בגריל וירקות) ב Gyukaku, טעים טונקאטסו (לחם בקר וחתיכות חזיר מטוגנות) וסרטני שמנת סרטנים בטונקאטסו וואקו. שוק הדגים Tsukiji הוא חייב לעשות - להגיע לשם על ידי 5:00 אם אתה רוצה לראות את המכרז טונה לאכול ארוחת בוקר באחת המסעדות סושי גדול ליד השוק (אני ממליץ Sushibun, יהיה תור אבל סושי מעודן יש בהחלט שווה את המתנה). אם יש לכם קצת זמן, לכו לאוטסונומיה, שעתיים מצפון לטוקיו, בשביל הכי טעים גויזה (כופתאות) יש.

קיוטו היא רק מקום קסום ואכילה באחת המסעדות המסורתיות כי קו הנהר כמו השמש יורד למטה היא פינוק מושלם אחרי יום עמוס של מקדש מקפץ. בקומת הקרקע התחתונה בתחנת הרכבת הראשית יש שפע של פינוקים טעימים מדי.

עבור ארוחה צלופח האולטימטיבי, Nagoya הוא המקום לנסות את זה: hitsumabushi (צלופח מתוק אכל שלוש דרכים) ב Maruya Honten לא לפספס! אם אתה אוהב פנקייקס מלוחים, אתה צריך לנסות אוסקה של טאקויאקי ו אוקונומיאקי הנפקות. יש לי הרבה יותר אוכל יפני מדגיש אבל אני לא יכול לרשום את כולם כאן אז אני מקווה זה shortlist מעורר לך ללכת לנסות את זה בעצמך.

טיפים טיפה

משפטים שימושיים: אמר itadakimasu ("אני מקבל בענווה") לפני אכילה ו Gochisosama deshita ("תודה על הארוחה") אחרי שסיימת את הארוחה. עם משקאות, תמיד לשרת את האדם לידך הראשון ולחכות להם לגמול. קמפאי פירושו "הידד" (לעולם אל תגיד "סנטרה הסנטר", ביפנית זה מתייחס לאברי המין הגבריים!)

כְּלָלֵי הִתְנַהֲגוּת: אל תעבירו מזון מקלות אכילה שלכם למשקה אחר או שתכניסו את מקלות האכילה שלכם בקערה של אורז - מחוות אלה קשורות בטקסי הלוויה. כשמדובר slurping, זה בסדר גמור כדי לגמגם כאשר אוכלים אטריות כמו זה אומר שאתה נהנה האוכל.

Tipping: אין צורך להטות (מוניות, מסעדות וכו ') בכל מקום ביפן. אנשים יפניים אף פעם לא עצה וזה עשוי להיראות גס לעשות זאת.

צריך לדעת

מתי ללכת: מלבד הוקאידו ואוקינאווה, מזג האוויר ביפן מתון בעיקר, עם ארבע עונות שונות. האביב והסתיו הם פעמים נהדר של השנה לבקר, עם טמפרטורות מתונות, פסטיבלים תוססת ועלווה מרהיב (פרחים ורוד דובדבן באביב, אדום לוהב ועלים הזהב בסתיו). יוני היא העונה הגשומה העיקרית.

להגיע לשם: מגוון של חברות תעופה לטוס לטוקיו ואוסקה מבריטניה (KLM ו אייר פראנס לעתים קרובות מציעים את הזול פארס מלונדון) אבל עבור טיסות ישירות ונוחות מובטחת, לטוס עם בריטיש איירווייס, וירג 'ין אטלנטיק, יפן איירליינס או כל ניפון איירווייס.

להסתובב: הדרך הטובה ביותר לנסוע ברחבי יפן היא באמצעות מעבר רכבת יפן (זמין שאינם תושבים בלבד). מחיר קבוע מזכה אותך לנסוע כמעט על כל הרכבות של הרכבת של יפן (כולל רוב רכבות הכדור) במהלך תוקפם של אחד, שניים או שלושה שבועות של המעבר שלך. לידיעתך, עליך לרכוש את כרטיס הרכבת היפני שלך לפני אתה נוסע ליפן - תקבל 'סדר Exchange' אשר יהיה עליך להחליף את המעבר בפועל כאשר אתה מגיע.

היכן להישאר: חלופות נהדרות לבתי מלון ביפן כוללות את מקדש השהייה ואת הריוקאנים (מלונות בסגנון יפני מסורתי), שם האורחים לובשים יאקטות (קימונו כותנה), אוכלים ארוחות מסורתיות וישנים על מחצלות טאטאמי.

קריאות שימושיות: יפן ברכבת (מהדורה שלישית, 2012) על ידי Ramsey Zarifeh הוא ספר מצוין ארוז עם מידע הרכבת, לוחות זמנים הרכבת טיפים תרבותיים. לקבלת מידע נוסף על יפן ולתכנן את הטיול, קרא את המדריך המקוון שלנו לטיסה יפנית ובקר בכתובת www.jnto.go.jp.



'