'מדריך שף לאכילה ושתייה בסלבדור'

אנחנו משוחחים עם השף הברזילאי אדינהו אנגל, שחושף את הברים הטובים ביותר ואת המסעדות סלבדור מחניק, באהיה.

בעוד שרוב האנשים חושבים ריו היא בירת המפלגה של ברזיל, זה סלבדור מחניק כי באמת קובע את הקצב. מקום הולדתו - ועדיין הבית של - הקרנבל, עיר תוססת זו בהחלט יודע איך לזרוק jamboree.

זה גם יעד חלום עבור foodies, עם smorgasbord של מסעדות, החל במסעדות יוקרתיות אל רחוב ברביקיו אותנטי. אבל איפה הם הטובים ביותר ברים ומסעדות סלבדור?

כדי למצוא תשובות, שוחחנו עם השף עטורת הפרסים, אדיניו אנגל, העומד בראש המטבח במסעדת אמאדו המרופדת. הוא מומחה במטבח המקומי ויודע בדיוק היכן נמצאת המסיבה.

מה הם המסעדות האהובות עליך בעיר?

אמאדו (Avenida Lafayete Coutinho 660, Comercio)

כמובן, אני צריך לכלול את המסעדה שלי, כמו אחת המסעדות האהובות עלי בסלבדור. אנו מייצרים באיכות גבוהה מתכונים בהאי כי הם במחיר טוב. ה Pescada Amarela (דגים עם מחית בננה ואורז בר) היא המנה הכי פופולארית שלנו ומסכם את הסגנון שלנו - מאכלים ברזילאים מסורתיים עם טוויסט עכשווי ומרכיבים איכותיים.

אל מארה (Avenida Tancredo Neves 2915)

מלון אל מארה (Al Mare) הממוקם במרכז הקניות סלבדור (Salador), הינו מסעדה אופנתית ועכשווית בראשותו של שף לה קורדון בלו (Bouru), פבריצ'ו למוס (Fabricio Lemos). מסעדת פירות ים אהובה על תיירים ומקומיים כאחד. סלט הלובסטר הוא ההצלחה הגדולה ביותר של אל מארה.

פאראיסו טרופי(ר 'אדגר לורירו 98-B, קבולה)

זוהי מסעדה יוצאת דופן בשל השימוש שלה של מאכלים מקומיים טעים בהאי, כולל פירות טרופיים צדפות טריות. המקום מלא עצים ושיחים והשף, מר בטו פימנטל, הוא אחד הברנשים הכי נחמדים בברזיל.

קאזה דה טרזה (Rua Odilon Santos 45, ריו ורמליו)

המלון ממוקם בבניין קולוניאלי יפהפה, ומסעדה זו יש אווירה נהדרת ואוכל טעים. המסעדות המסורתיות, כולל acarajé (אפונה קלופים עמוק מטוגן בשמן דקלים) וגדול moqueca (דגי מים מלוחים תבשיל חלב קוקוס) לצייר המקומיים בכל לילה בשבוע, אז זה המקום לבוא למטיילים מחפשים לספוג טעמים בהיים ואווירה ברזילאית תוסס.

מיסטורה(Rua Prof Suza Brito 41, Tapũa)

זו מסעדה בסגנון ים תיכוני הוא חייב לבקר עבור אוהבי מאכלי ים, הזוכה בפרסים רבים על איכות הדגים הטריים שלה. נסה את הלינגוויני עם קלמרי פסטו או Badejo da Pedra que רונקה (פילה של ויטינג עם קוסקוס מרוקאי, לובסטר ושרימפס).

ומה לגבי תקציבים צנועים יותר?

לה טפריה (Rua Da Pacencia 149)

מפורסמת באווירה הקוסמופוליטית, הצוננת, שמושכת באנשים מרחבי סלבדור. זה לא הכל על האווירה אף; השף הספרדי הוא אשף במטבח ומגיש פאייה מעולה (הכי טוב מלווה עם כוס סנגריה תוצרת בית). המלצרים מועיל בשמחה לסייע עם טיפים על המאכלים הטובים ביותר על פי ההעדפות שלך.

מורירה (לארגו לעשות מוקמביניו 488, קרלוס גומז)

מסעדה עסוקה המועדפת על ידי המקומיים בהאים שיש סבירים שלהם אלמוקו (ארוחת צהריים). העיצוב הפשוט של המקום אומר תיירים נוטים להתעלם מוריירה, אבל אלה מרגיש אמיץ יזכה עם דוגמאות נאה של המטבח האזורי כמו muqueca (נזיד דגים), xinxim (עוף ליים סרטנים רוטב בוטנים) ו קוזידו (בשר מסורתי תבשיל ירקות) כל במחירים סבירים המקומיים. זה נהיה צפוף מאוד בסופי שבוע.

דונה מאריקיטה(Rua do Meio, 178, Rio Vermelho)

זוהי מסעדה קטנה מאוד, נקייה ופשוטה באזור ריו וארמלהו שבסלבדור, שנותר בחוזקה מהכוכב התיירותי. משוך כיסא נוח מעץ להזמין את Moqueca de Camarão com Maturi (תבשיל שרימפס עם אגוזי קשיו) יחד עם סדר בצד של Caruru (במיה, שרימפס מעושן אגוזי קשיו עם שמן dendê).

פסטה (Rua Professora Almerinda Dultra 65, Rio Vermelho)

פסטה אותם קאזה הוא עוד מקום זעיר בשכונת ריו ורמלהו - למעשה זה כל כך זעיר, כי יש רק שלושה שולחנות, אז להגיע לשם מוקדם. על כמה פסטה תוצרת בית עם בשר כל כך עסיסי זה מתמוסס בפה. הבעלים הברזילאי מאפשר לך להביא יין משלך.

הברזילאים אוהבים את הבשר שלהם, נכון? איפה הכי טוב סטייק טוב?

אנחנו בהחלט עושים! סלבדור יש הרבה פופולרי churrascaria, או ברביקיו מסעדות לבחירה. כמה המועדפים שלי כוללים פוגו דה צ'או (פראקה קולומבו 4, ריו ורמליו), בוי פריטו (Avenida Otavio Mangabeira) ו פובר חואן (Avenida אנטוניו קרלוס Magalhaes, 3363), אשר כל לשרת בשרים איכותיים מבושלים ממש מולך - זה בדרך הברזילאי.

וכדי לשטוף אותו? איפה הסורגים הטובים ביותר בסלבדור?

פריירה(Avenida Sete De Setembro 3959, פורטו דה בארה)

בר נוסף על החוף נמצא על החולות הלבנים של פראיה דו פורטו. זה יותר בשוק מאשר ברים אחרים לאורך החוף, אבל כתוצאה מכך הבחירה יין מצוין. תיהנו מכוס שיראז על המרפסת החיצונית המשקיפה על המים הכחולים של המפרץ.

Piaui (Rua Piaui 16, Pituba)

דוגמה מצוינת של מסורתית בוטקו (בר פשוט), Piaui היא חנות מכולת ביום ובר מאולתר בלילה.כמה שולחנות פשוטים וכיסאות בחוץ מתמלאים במהירות, כך להגיע מוקדם להזמין מקום ישיבה, להתערבב עם המקומיים וליהנות מה רבים טוענים להיות מנות סרטן הטוב ביותר בעיר - שטף עם מרענן chopp (בירה קלה) כמובן.

Barraca לעשות לורו (Rua Desembargador Manoel de Andrade Teixeira, פראיה דו פלמנגו)

מקום מפגש מקומי הממוקם ממש על חוף פראיה דו פלמנגו, ברקה דו לורו הוא המקום המושלם ליהנות בירה קרה לברוח השמש הצהריים למשך כמה שעות. בבר יש גם מוסיקה חיה בשעות אחר הצהריים. זה הפשטות של המקום שבאמת נותן למקום הזה את הקסם שלו.

בוטקו לעשות פרנקה(Rua Borges דוס רייס 24-A, ריו ורמליו)

דחוס לתוך סמטה קטנה, בר זה מושלם אם אתה מתכנן על כמה משקאות, ולאחר מכן עוד כמה. במחיר טוב עם אווירה מקומית ידידותית, בר בוהמי זה עם שולחנות וכיסאות פלסטיק הוא פנינה נסתרת אמיתית, מושלמת לערב ברזילאי לח. להזמין אורז תמנון, זה מגיע כמו חלק ענקי והוא טעים להפליא.

DOC מזדמנים האוכל(Rua Das Dalias 584, Pituba)

זה יש את הטוב ביותר chopp (בירה קלה) בעיר, המגיעה אל השולחן בזכוכית קפואה. זה דיינר אמריקאי נושא - להשלים עם דוכני צ'יזבורגרים - מקבל תוססת בסוף השבוע ו שואבת שילוב של תיירים ומקומיים.

לאפאייט (באהייה מרינה) לאפאייט ה מקום ללכת על קוקטיילים בסלבדור. עם מרפסת העץ שלה המשתרעת מעל מרינה באהיה, המקום הזה מושך את האליטה החברתית של באהיה. את caipirinhas הם קצת יקר אבל הם לטעון את הטוב ביותר בעיר, ואת השקיעה מעל הנמל שווה את המחיר הנוסף.

————————————————————————————-

מאמרים קשורים:

מיטב הברים והמסעדות בריו דה ז'ניירו

ברים ומסעדות הטובים ביותר בסאו פאולו



'